盛夏已至，气温持续攀升，各类病原生物生长繁殖加速，食物极易腐败变质，食源性疾病易发、高发。为切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，近日，平罗县市场监督管理局召开2025年夏季集体聚餐食品安全风险预警暨约谈会，80家大中型餐饮经营单位参会。

会议通报了前期在专项检查和日常监管中发现的问题，集中学习了《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，重点解读集体聚餐餐饮经营户在食材采购、储存及销售过程中的法律责任和义务。发放《餐饮服务食品安全操作规范》手册、致全县餐饮服务经营者一封信120份。

集中约谈，明确要求。不得超范围、超规模经营。严格按照许可范围经营，根据实际供应能力，合理控制原材料采购和饮食供应数量，切勿超负荷经营；未取得冷食类和生食类食品制售许可、不具备冷食类和生食类专间的餐饮服务单位，不得制作凉菜和生食海产品等。所有承接婚宴、百日宴、升学宴、乔迁宴等集体聚餐的餐饮服务单位应提前向辖区市场监管所予以报备，执法人员上门予以指导，强化风险管控，确保食品安全。把好原料采购关。做好进货查验和索证索票，不购买来历不明的食品、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和腐败变质的食品。把好人员管理关。从业人员保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作衣帽，操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的，暂时调离工作岗位。把好加工制作关。食品加工制作和储存时，做到成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开，生食冷食制作时间不得超过2小时，对加工制作、储存的工具和容器具进行区分，防止交叉污染。把好消毒保洁关。自行提供餐饮具的餐饮服务单位，严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度；采用物理消毒的，定期检查消毒柜等设施设备是否处于良好状态；采用化学消毒的，定时监测有效消毒浓度。使用集中消毒餐饮具的，应索取或查验餐饮具集中消毒单位的资质和消毒合格证明，不重复使用一次性餐饮用具。把好文明餐桌关。严格落实公勺公筷，倡导推行分餐制，防止交叉污染；鼓励餐饮服务单位公示食品原辅料，主动接受消费者监督，让消费者放心消费。

下一步，平罗县市场监管局将持续加大监督检查力度，将以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，扎实推进夏季食品安全“护航行动”，全力保障全县人民群众的身体健康和生命安全。（通讯员  王佳星 易亚楠）